『玉の腰そば打ち道場』で そば打ちに挑戦!!
「道の駅あやま」に併設している『玉の腰そば打ち道場』では、土・日・祝(平日は要予約)にそば打ち体験が楽しめます!!
(食べるのみは11：00から14：00まで)
ここでは、10名の先生が持ち回りでそば打ちを教えに来ているそうで、親切、丁寧、そして楽しくそば打ちを教えてくれます♪
まずは、小麦粉と、地元・川上地区で採れた蕎麦粉を3回に分けてふるいます！
ふるった粉に少しずつお水を加えて手早く粉になじませていきます！
手のひらを使ってなじませていくとだんだん塊が大きくなってきた〜♪
そば生地がまとまってきたら艶がでるまで、しっかりと捏ねます！
思ったよりハード!!
でも、美味しいお蕎麦を食べるためにがんばります！
捏ねの仕上げに生地の中の空気を抜くように中央にまとめながら回転させ練り込みます。
菊の花のような模様ができることから「菊もみ」という名前がついたそうです！
先生にお手本を見せてもらって、さっそくチャレンジ！
手のひらのふくらみを使って中央へ、中央へ・・・お花のようなキレイな模様ができました♪
ちなみに、こちらは旦那さん作！
やっぱり、こうゆう作業は女性の方が得意のようです・・・
さて！次は生地を延ばしていきます。
まず手で丸く延ばしたらこの2本の麺棒を使います♪
短い方は「のし棒」で、長い方が「巻き棒」です。
まずは、均一の厚みになるように丸くのばす「丸だし」、続いて生地を四角くする「角だし」。
この「角だし」がなかなか難しい！
でも、難しい所はちゃんと先生が助けてくれます♪
しっかり生地がのびたところで打ち粉をふって折りたたんでいきます♪
生地同士がくっつかないように打ち粉はたっぷりと！
いよいよ麺切りです！
「こま板」と「めん切り包丁」を使って同じ太さになるように切っていきます♪
1.5mm位の細さが丁度いい太さだそうです。
そば打ち体験の工程が終わると打ちたての蕎麦をさっそく茹でてくれます♪
待ちに待ったお蕎麦の完成です♪
太さはバラバラですが、それもまた手づくりの味があっていいもんですね！
気になるお味の方は・・・
「おいし〜い♪」
自分で打ったお蕎麦は格別でした！
道の駅あやま『玉の腰そば打ち道場』での体験について
新型コロナウイルスの影響により当分の間お休みです
［住 所］伊賀市川合焼尾3370-29
［営業時間］土・日・祝
10：00〜15：00
※平日の営業は予約のみ
［料 金］1鉢(3名様まで) 3,500円
※ただし1名様増えるごとに500円を追加
［収容人数］1～18名まで
［持ち物］エプロン、三角巾、タオル、持ち帰り容器
［問合せ］農事組合法人 川上営農組合
TEL：0595-42-1830 池田
体験から試食までおよそ2時間
出張営業は相談に応じます
▶詳しくは『道の駅あやま「そば打ち体験」』をご覧ください。
