伊賀地方では昔から冠婚葬祭の際の引き出物には『おしもん』がつきものでした。
お店ごとに趣向を凝らせた型があり、寒梅粉も独自の配合や色合いがあり様々な『おしもん』があります。
寒梅粉の風味とあんこの優しい甘みが絶妙の逸品です。(あんこは白餡が多いようです)
伊賀は盆地で山に囲まれているため、流通が今のように発達していなかった時代、鯛等海の幸がなかなか手に入りにくく、冠婚葬祭の引き出物に「おしものの鯛」を鯛等の代用品として用いました。
当時、甘いものが貴重だったこともあり、もらってきた「おしもん」を切り分けて近所に配ったようです。
おしもんの作り方
寒梅粉と呼ばれる餅米を蒸してついたお餅を焼き色が付かないように焼きそれを微粒子に製粉したものに砂糖をあわせます
木型に上記の寒梅粉を詰めていきます
あんこを詰めて押します
型から外して、乾燥
ねかせて出来上がりです
おしもんを製造販売しているお店
いせや
［住 所］伊賀市上野新町2755-2
［電 話］0595-21-0615
［営業時間］8：30～18：00
［定休日］火曜日
［Web］ http://www.kashi-iseya.co.jp/
※創業100年余の伊賀米のお餅や餅菓子、お赤飯を中心とした餅屋さんです。昔懐かしい自家製のあられ「きりこ」等も販売しています
桔梗屋織居
［住 所］伊賀市上野東町2949
［電 話］0595-21-0123
［営業時間］8：30～19：30
［定休日］第2･第４月曜(祝日を除く)
［Web］ http://www.k-orii.com/
※江戸時代に藩御用達商人として創業以来400年余の歴史を持つ和菓子屋さんです。
菓匠 欣榮堂
［住 所］伊賀市西明寺251
［電 話］0595-21-0317
［営業時間］8：30～19：00
［定休日］元日のみ
［Web］ http://www.kineido.co.jp/
※明治34年創業、季節の物や和洋様々なお菓子がお店に並んでいます。
くらさか風月堂
［住 所］伊賀市上野車坂町753-3
［電 話］0595-21-2866
［営業時間］9：00～19：00
［定休日］水曜日
※創業90年、店の和菓子はすべて手作り。店内におしもんの型や古くからの道具が展示されています
紅梅屋
［住 所］伊賀市東町2936
［電 話］0595-21-0028
［営業時間］9:00～19:00
［定休日］水曜日
［Web］ http://www.koubaiya.com/
※江戸時代中期創業、270年あまりの歴史を持つ和菓子屋さんです
湖月堂
［住 所］伊賀市上野中町3028
［電 話］0595-21-0880
［営業時間］9：00～19：00
［定休日］不定休
※創業100年あまり、昔ながらの素材と製法にこだわる和菓子屋さんです。
桃青庵ふじさき
［住 所］伊賀市上野車坂町742
［電 話］0595-21-0870
［営業時間］8：30～19：30
［定休日］第2･第4木曜日
［Web］ http://www.touseian.com/
※芭蕉の俳号「桃青」が屋号の和菓子屋さんです
森内栄甘堂
［住 所］伊賀市上野愛宕町1916
［電 話］0595-21-1283
［営業時間］9：00～18：00
［定休日］不定休
※昔ながらの製法で「じょうせん飴」を作り続けているお店です。
